냉면의 종류, 함흥냉면 평양냉면차이?

시원하고 차가운 맛에 여름에 많이 먹었던 냉면, 

최근에는 계절불문하고 많은 사람들이 사랑하는 메뉴죠. 

한겨울에 동치미 국물에 말아먹는 냉면 맛 또한 일품이죠. 

냉면도 종류가 참 많습니다. 

함흥냉면, 평안냉면, 칡냉면, 밀냉면, 진주냉면 등등등 

종류도 다양한 지역별 냉면들, 각 차이점 알아보겠습니다. 

1. 평양냉면 

평안도엣 유래한 냉면으로 면을 메밀가루, 녹말로 익반죽한 냉면입니다.

면이 굵으면서 뚝뚝 끊기고 익반죽 했기 때문에 함흥냉면보다 부드러운 것이 특징이에요.  

육수는 쇠고기나 돼지고기, 동치미국물등으로 내는 약간은 밍밍한 맛의 평양냉면! 

2. 함흥냉면

함흥냉면은 함경도에서 유래된 냉면으로 다른 냉면과 다른 점은 면을 뽑을 때, 

보통의 냉면이 메밀을 사용하는 것과 달리 고구마or 감자의 전분을 사용하여 

면을 만듭니다. 그래서 면이 질기고 탄력이 있어요. 

우리가 흔히 즐겨먹는 냉면중 면이 질기고 끊기 힘든 냉면을 함흥냉면이라고 보시면 될 것 같네요.

고명으로는 새콤달콤한 회나 쇠고기가 올라가고, 

육수는 쇠고기로 냅니다.  

함경도의 추운 날씨 탓에 특유의 거칠고 강한 느낌이 특징인데요.  

거칠고 강한 느낌은 쇠심줄과 같은 탄력 있는 면발에서도 찾을 수 있습니다.

3. 진주냉면 

진주에서 유래한 진주냉면은 면에 녹말이 들어가지 않고 메밀가루로만 면을 뽑습니다.

육수는 낮은 온도에서 숙성한 해물 육수를 쓴다는게 특이하고, 

고명으로는 소고기 육전을 올리는 냉면이에요. 

육전이 올라간다는게 상당히 특이한데 주변에서는 진주냉면을 파는 곳은 좀 찾기가 어렵네요;;  

 

위의 3가지 냉면이 지역별로 구분한 우리나라 3대 냉면이라고 해요. 

냉면은 주로 이북 지역에서 많이 발달한 음식이네요. 

위에 소개한 냉면 외에도 면에 들어가는 재료에 따라 

밀냉면, 칡냉면, 회냉면, 장국냉면, 깻국냉면, 동치미 냉면 등등 다양하게 구분할 수 있어요. 

이렇게 냉면의 종류에 대해 대략 알아보았습니다. 

오늘처럼 무더운 여름에 시원한 냉면이나 콩국수 한그릇 어떠세요?