맛있는 밥도둑 간장새우, 새우장 만들기

 

사시사철 반찬으로 좋은 간장새우, 고기집에 가면 가끔 반찬으로 맛보는게 다였는데

요새는 간장새우 전문점도 많이 생겼더라구요.

 

생각해보면 간장새우도 간장물을 끓여 식혀서 붓기만 하면 되는거라

아주 어려운 난이도는 아닌데 비해 맛은 아주 좋은 음식이죠.

그럼 간장새우 만드는 법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

* 간장새우 만드는 법

 

- 새우 손질

 

새우 등에 보면 까만 내장이 있는데 이건 굳이 빼주지 않아도 됩니다.

찝찝하신 분은 빼도 되지만 빼지 안하셔도 맛에 지장은 없어요.

중요한건 새우 대가리 윗부분에 뾰족한 가시같은게 있는데

이걸 잘라주시고 새우 수염도 잘라 주세요~  

손질을 마친 새우는 깨끗히 씻어서 물기를 빼둡니다.

 

- 간장 끓이기

 

간장1컵, 물 4~5컵, 설탕1컵, 마늘, 생강, 양파, 사과, 배, 표고버섯, 청주

를 넣고 센불로 10분정도 끓이다가 20분정도 약불로 끓여주세요.

위의 재료를 꼭 모두 넣으실 필요는 없고 물의 양도 본인 입맞에 맞게 간이 쎈게 좋다면

물의 양을 줄이고 심심한게 좋다면 물의 양을 늘려주시면 됩니다.

 

 

그리고 간장을 완전히 식힌후 소독한 용기에

새우를 가지런히 잘 담고 부어주세요. 간장물이 뜨거우면 새우가 익어버릴 수 있으니

꼭 완전히 식혀서 간장을 부어주어야 해요.

 

그리고 2, 3일 정도 숙성시킨후 간장을 다시 한번 끓여 식혀 부어주면 숙성속도가 조금 더 빨라요.

한번 더 끓이는 게 귀찮으시다면 7~10일정도 숙성시킨뒤에 먹으면 됩니다.

 

 

 

밥도둑 간장게장보다 전 간장새우가 더 맛나더라고요.

새우장 머리부분의 내장을 밥위에 올려먹는 것도 아주 별미에요.

여름에는 입맛이 없는데 요런 짭짤한 밥도둑 하나 쟁여놓으면 밥한그릇 뚝딱이죠.

어렵지 않은 새우장 도전해보세요~