청국장효능1 발효식품 청국장과 낫토 차이점, 효능은?? 발효식품에 건강에 좋다는건 누구나 다 아는 사실입니다. 일본을 대표하는 발효식품이 낫토라면 우리나라에는 청국장이 있는데요. 둘 다 콩을 발효시켜 만든 음식인데 어떤 부분이 다른지 알아보겠습니다. 나토 나토는 작은 흰콩을 삶아 발효에 필요한 바실러스 균중에서도 낫토균을 사용합니다. 인위적으로 낫토균을 주입하여 다른 균이 침투하지 못하게 하여 발효를 하구요. 그래서 일정한 맛을 유지한다는게 청국장과 다릅니다. 우리 청국장은 발효 환경, 생성되는 균에 따라 맛이 다 다르다는게 차이점이겠죠. 실같은 끈적한 점액성분이 많이 생겨요. 청국장은 주로 끓여먹지만 나토는 일본에서 생으로 먹거나 반찬으로 먹는데요. 한국에서 건강식품으로 먹을 때에는 환이나 가루로도 많이 먹죠. 일본에서는 밥과 함께 반찬으로 먹는 경우가 많.. 2015. 11. 10. 이전 1 다음
